Taste Atlas състави класация на най-популярните видове пица в света.

В ранглистата влизат цели 92 различни вида на италианския тестен специалитет, произлизащ от неаполитанската кухня.

Именно пица Неаполитана (или Наполетана) е най-популярната на планетата, смятат от Taste Atlas.

Вижте топ 10:

1. Неполетана

Pixabay
Pixabay

Най-емблематичното кулинарно творение на Италия, истинската пица Napoletana се прави само с няколко прости съставки и се приготвя само в два варианта.

Първият е маринара - основната неаполитанска пица, покрита с доматен сос, овкусен с чесън и риган, и маргарита, която е гарнирана с домати, моцарела и пресни листа босилек - вкусна комбинация, чиито цветове се смята, че представляват италианското знаме.

Кората е много тънка в основата, а тестото се издува отстрани, което води до ефирна кора, която трябва да има типични овъглени „леопардови петна“, ако се изпече правилно.

Произходът на това емблематично неаполитанско ястие може да бъде проследен до началото на 1700 г., когато това, което днес познаваме като пица маринара, е описано за първи път от италианския готвач, писател и философ Винченцо Корадо в неговия трактат за хранителните навици на хората от Неапол.

2. Маргарита

Pixabay
Pixabay

През 1889 г. кралица Маргарита Савойска посещава Неапол, където й сервират пица, направена така, че да наподобява цветовете на италианското знаме: червени домати, бяло сирене моцарела и зелен босилек.

Тя е дело на готвач на име Рафаеле Еспозито от пицария Brandi, на когото се приписва изобретяването й. Кралицата обожава ястието и Еспозито го кръщава на нейно име - пица Маргарита.

Такава пица обаче е правена и преди това, като може да се датира най-малко от 1866 г., когато най-популярните гарнитури включват босилек, сирене и домати. Просто не носи името Маргарита.

3. Калцоне

Pixabay
Pixabay

Този уникален вид пица се характеризира със своята полукръгла форма, направена чрез сгъване на цяла пица на две.

Произхождащо от Неапол през 18-и век, калцоне буквално означава крачол на панталон - първоначалната цел е това да бъде пица, която може да се консумира, докато вървите или стоите.

Обикновено калцоне е пълно с меса, като салам или шунка, и сирена, като моцарела, рикота, пармезан и пекорино, докато пържените калцоне с моцарела и домати са специалитет от италианския регион Пулия и са известни като панцероти.

4. Пеперони

Pixabay
Pixabay

Пеперони е американска разновидност на пица, която включва една от най-обичаните гарнитури в страната. Пеперони, всъщност, означава голям пипер на италиански, но в днешно време е име на пикантен салам, обикновено направен със смес от говеждо, свинско и подправки.

Популярността на пеперони започва да нараства едва през 50-те години на миналия век. В днешно време пицата с говеждо пеперони е най-популярната разновидност, но има и други версии.

Популярността на тази пица я превръща в основна храна в Съединените щати, като обикновено се приготвя с моцарела, доматен сос и салам пеперони.

5. Капрезе

Това е разновидност на италианската пица, която традиционно се гарнира с чери домати, моцарела, зехтин и пресни листа босилек. Чудесен вариант е да използвате остатъците от домати, а някои готвачи обичат да я завършват със струйка балсамова редукция отгоре.

6. Маринара

Маринара е неаполитанска пица с гарнитура от домати, риган, чесън, екстра върджин зехтин и пресен босилек.

Името й не произлиза от популярното вярване, че върху нея има морски дарове, а защото е основна храна на рибарите, които я консумират след завръщането си у дома от риболов в залива на Неапол.

Някои твърдят, че е изобретена в Port'Alba през 1734 г., считана за най-старата пицария в света. Маринара е част от защитените пици Napoletana, със специфични правила относно производствения процес, тестото и основните съставки, използвани при направата й.

7. Ню Йорк

Pixabay
Pixabay

Пицата в стил Ню Йорк е с тънка кора, която еволюира от класическата пица в неаполитански стил, донесена в Ню Йорк от италиански имигранти в началото на 1900 г.

Ястието започва да се предлага с откриването на първата пицария в Америка, наречена Lombardi's, където собственикът Дженаро Ломбарди сервира необичайно големи и широки пайове с пица.

Нарязани, парчетата също са много големи и широки, а коричката е хрупкава, но удобна за сгъване за по-лесна консумация. Някои твърдят, че уникалната текстура на кората се дължи на минералите, които се намират само в чешмяната вода на Ню Йорк.

Традиционно пицата се залива с моцарела и обилно подправен доматен сос (зехтин, домати, чесън, захар, сол, риган, счукан червен пипер, босилек), докато допълнителните съставки, като зеленчуци или колбас, се поставят върху сиренето.

8. Куатро формаджи

Това е разновидност на италианската пица, покрита с комбинация от четири вида сирене, както подсказва името. Традиционно сирената трябва да бъдат моцарела и три други местни сирена, в зависимост от региона, като Горгонзола, Фонтина и Пармиджано-Реджано.

По желание пицата може да се обогати допълнително с босилек и домат. Комбинацията от сирена й придава необичаен, уникален вкус, който е обичан от почитателите на сиренето по целия свят.

9. Капричоза

Името на тази пица буквално се превежда като „капризна“ и изглежда доста подходящо, като се има предвид, че топингите варират от един регион в друг.

Капричозата се прави с постоянно променяща се комбинация от съставки, които най-често включват домати, моцарела, гъби, артишок, шунка, маслини и нарязано твърдо сварено яйце, докато в Централна и Северна Италия не е необичайно да се добавят каперси, колбаси, а понякога дори аншоа.

Една от любимите разновидности на пица в Италия от 80-те години на миналия век, капричозата все още се продава добре и става все по-популярна.

10. Сицилия

В Съединените щати сицилианската пица означава дебело тесто с квадратна форма, покрито със сирене моцарела и доматен сос. Сосът често се слага върху сиренето, за да се опече добре коричката.

Тази пица е донесена в Съединените щати (предимно Ню Йорк) от сицилиански имигранти и произлиза от sfincione. Въпреки че sfincione не съдържа моцарела, италианските пекарни в Ню Йорк имат достъп до евтина моцарела, така че е съвсем логично да започнат да допълват пицата с нея.

В днешно време пицата в сицилиански стил е популярна в множество италианско-американски общности в Ню Йорк, Ню Джърси, Мичиган, Кънектикът, Роуд Айлънд и Масачузетс.

Прочети още

Виж всички