Събудете се и помиришете… утайката от кафе.

Това е посланието на един креативен готвач, разкриващ как една от няколкото „съставки“, които обикновено се хвърлят в кофата за боклук, могат да бъдат преработени в нещо апетитно.

Кийрън Дъфи е главен готвач в ресторант Forage Bar & Kitchen в Йорк, който използва повторно и преработва съставките, за да създаде „вкусни ястия от менюто“.

Той казва: „Има много неща, които вярваме, че трябва да се изхвърлят – като зеленчукови кори, дръжки и кожи от месо. Ако бъдат запазени и използвани повторно по правилния начин, те обаче могат да бъдат наистина вкусни.“

Daily Mail представя неговия списък от шест съставки, които изхвърляте, но всъщност, можете да изпозвате повторно.

1. Кафе

След като си направите кафе, не изхвърляйте използваната утайка, тъй като тя може да се включи в приготвяне на вкусна марината за месо.

Вземете остатъка и го смесете със сол, черен пипер и други подправки (пушен червен пипер, лют червен пипер, чесън на прах, смлян кориандър и лют червен пипер). След това сместта втрийте върху свинско или телешко месо, съветва готвачът.

2. Артишок

Артишокът е наистина многофункционален и може да се използва по много начини. След като го обелите, не изхвърляйте остатъците. Овкусете ги със сол и черен пипер, добавяйте струйка зехтин и лимонов сок. След това ги поставете във фурната на ниски градуси за три до четири часа.

Ако имате фритюрник, изпържете ги в него за допълнителна хрупкавост. Вече разполагате със здравословен, ароматен чипс, който можете да топите в хумус или айоли сос.

3. Люти чушки

Когато готвите у дома с пресни люти чушки, обичайно е да изхвърляте стъблата и дръжките им. Вместо това ги запазете и ги потопете в зехтин, създавайки люта подправка.

Лютите чушки често се продават в опаковки. Ако не можете да използвате всички наведнъж, можете бързо и лесно да ги консервирате.

Пуснете излишните цели люти чушки в стъклен буркан и след това сварете малко оцет, семена от кориандър, синап, сол и захар в тенджера. Изсипете тази течност в буркана и оставете за една нощ – вече имате прекрасни кисели люти чушки, които да използвате месеци наред, съветва Кийран.

4. Люспи от чесън и лук

Лукът и чесънът са основни продукти в повечето ястия и количеството изхвърлени обелки от тях често е внушително. Можете да използвате люспите, превръщайки ги в подправка, като спестявате пари от купуването на лук и чесън на прах.

Изплакнете люспите и ги изсушете, след което ги изпечете във фурната за около три часа на ниски градуси. След като станат хрупкави, ги сложете в блендер и ще получите домашни чесън или лук на прах.

Можете да ги използвате и в направата на бульон, като ги сварите заедно с моркови, целина, билки и подправки.

5. Дръжки от ягоди

Ягодите са деликатно лакомство, на което много хора отрязват и изхвърлят дръжките. Те обаче са напълно годни за консумация и можете да ги използвате, за да превърнете обикновен алкохол в пикантно-сладък ягодов коктейл.

Отрежете всички дръжки от кутия ягоди от 500 гр и ги сложете в буркан или стъклена бутилка. Залейте с алкохол до горе и оставете да престои в рамките на няколко дни. След това можете да използвате получената „ягодова напитка“ в коктейли или да я пиете самостоятелно със сода и лайм.

За вкусно дайкири смесете няколко чаши ром, сок от лайм, две супени лъжици захарен сироп, малко лед и няколко шепи цели ягоди.

6. Пилешки кожички

Вместо да изхвърляте пилешките кожички, ги запържете в тиган до златисто кафяво. Тези малки хрупкави парченца могат да се използват за добавка към пържени картофи, салати и други ястия през цялата седмица.

Не забравяйте да запазите олиото, в което сте ги приготвили – можете да го използвате, например при приготвяне на ароматизирани печени зеленчуци.

Прочети още

Виж всички