Според популярното разбиране, плодовете и зеленчуците са полезни във всякакви количества и комбинации, но всъщност това твърдение е добре да се преосмисли. Комбинациите между плодовете и зеленчуците, както и с други храни, е нужно да се контролира, защото може да възникнат храносмилателни проблеми, подуване, газове и разстроен стомах.

Порцията витамини, които тялото получава от консумацията на плодове и зеленчуци е необходима и ще бъде ефикасна, ако се предвиди кои от тях са приятелски настроени едни към други.

Източник: Shutterstock

Правила за комбиниране на зеленчуци

Различните зеленчуци се усвояват от различни части на храносмилателния тракт. Според състава и степента на усвояването, те се делят на три групи:

► Зелени зеленчуци и билки без скорбяла - краставици, броколи, спанак, маруля, зелен лук, магданоз, копър, репички, чесън, домат, зеле, брюкселско зеле, кресон, целина и други. Лесно се комбинират с всякакви други зеленчуци и протеини, както и с мазни храни.

► Полунишестени или умерено нишестени - цвекло, патладжани, тиквички, моркови, ряпа, чушки, тиква. Тези зеленчуци правят добър тандем с всякакви други зеленчуци, но не и с животински протеини. Не се комбинират с мляко и плодове. 

► Нишестени зеленчуци и бобови култури - картофи, кестени, царевица, сладки картофи, артишок, боб, соя, грах, леща. Те вървят добре с предишните групи и с мазнини. Не трябва да се комбинират едни нишестени зеленчуци с други. Нишестето пречи и забавя усвояването на протеина. Не вярват добре и с въглехидрати. 

Източник: Shutterstock

Правила за комбиниране на плодове

Плодовете също се делят на три групи:

► Сладки плодове - банани, грозде, смокини, сушени плодове. Бързо се разграждат и усвояват, затова е добре да се консумират между храненията, а не в комбинация с други храни.

► Полукиселинни - ябълка, праскова, слива, кайсия, круша, нектарина, ягода, боровинка, диня. Добре си партнират с кисели и сладки плодове и с някои протеинови и млечни продукти. Не бива да се комбинират с нишестени храни, варива, гъби, яйца, риба. Изключение на боровинките, динята, пъпешът, прасковата и гроздето, които бързо се разграждат и трябва да се ядат отделно.

► Кисели плодове - череша, киви, портокал, лимон, грейпфрут, нар, червена боровинка, касис, някои сортове ябълки, грозде, сливи, круши. Тези плодове се комбинират добре с ферментирали млечни храни, ядки и билки. Не вървят с животински протеин, зеленчуци и нишестени храни. 

Прочети още

Виж всички