Плодовете и зеленчуците са източник на витамини, минерали и антиоксиданти, които подпомагат здравето и имунната система. Но знаете ли, че начинът, по който ги съхраняваме и приготвяме, може да повлияе значително на количеството полезни вещества в тях? Ето няколко практични съвета, с които да извлечете максимума от всеки плод и зеленчук.

1. Избирайте пресни продукти

Колкото по-пресен е плодът или зеленчукът, толкова повече витамини и минерали съдържа. Купувайте сезонни продукти и се опитайте да ги консумирате възможно най-бързо след покупката.

2. Съхранявайте правилно

Хладилник: Зеленчуци като моркови, броколи и спанак се запазват по-добре на ниски температури.

Стайна температура: Банани, домати и праскови не трябва да се държат в хладилник, защото студът може да промени вкуса и да намали полезните вещества.

Вакуум или плътно затворени контейнери: Те забавят окисляването и запазват витамини като витамин C.

Източник: Shutterstock

3. Минимизирайте измиването и беленето

Много витамини и минерали се намират точно под кората. Измивайте продуктите с хладка вода и използвайте четка за твърди плодове и зеленчуци. Беленето на зеленчуците трябва да става само ако е абсолютно необходимо.

4. Използвайте правилната термична обработка

Печене, варене на пара или бързо сотиране: Запазват повече хранителни вещества в сравнение с дългото варене.

Избягвайте високата температура за дълго време: Например задушаване на зеленчуците за 30–40 минути може да унищожи витамините.

Съхранение на бульона: Витамините, които се разтварят във вода, могат да се запазят, ако използвате бульона за супи или сосове.

Източник: Shutterstock

5. Нарязвайте малко преди консумация

Нарязаните зеленчуци и плодове губят витамини по-бързо. Подгответе ги непосредствено преди хранене, за да извлечете максимума от полезните вещества.

6. Замразяване

Замразяването е отличен начин да съхраните хранителните вещества, особено ако продуктите са пресни и в сезона си. Бланширането на зеленчуците за кратко преди замразяване помага да се запазят цвета, вкуса и витамините.

Прочети още

Виж всички